Checklista inför öppning av en ny eller moderniserad restaurang, café, pub eller nattkubb.

Som vi alla vet så etableras det många nya restauranger hela tiden eller så bygger man om sin restaurang, café, pub eller nattklubb med jämna mellanrum för att hålla den fräsch och för att det krävs för att gästerna skall vara nöjda och ha en trevlig upplevelse.

Denna checklista är framtagen som ett stöd innan man ska öppna en Restaurang, Café, Pub eller nattklubb med alkoholtillstånd. Den har använts vid ett 100-tal nybyggnationer och renoveringar av restauranger, caféer, pubar och nattklubbar inför nyöppning eller nypremiärer.

Detta är ett levande dokument och hittar ni något som kan läggas till så skicka ett mejl till kundservice@ebutikerna.nu så tar vi tacksamt emot detta och uppdaterar checklistan.

 

Före byggstart:

• Affärsplan
• Investerings och finansieringskalkyl
• Budget
• Offert på byggnation
• Eventuell franchiseavtal
• Ritningar, viktigt att även planera behovet av eluttag till kök, kylar, kassasystem, musikanläggning, baren, städuttag, belysning osv. Planera även kabeldragning för kassasystem, bredband, telefon, musiksystem osv.
• Hyreskontrakt
• Revisor
• Bolagsregistrering
• F-skattebevis
• Bygglov
• Utskänkningstillstånd
• Tillstånd för uteservering
• Danstillstånd
• Miljö- & hälsa
• Svenska Spel – Jack Vegas (08-757 78 58)
• Casino – Cherry (0709-27 96 59)
• Ölinstallation
• Läskpistol och dryckeskylar
• Rekrytera personal (serverings-, köks-, disk-, vakt-, dj-, städ-)
• Försäkring (byggförsäkring, olycksfall, brand, stöld, rättsskydd) 
• SHR (08-762 74 00)
• STIM & SAMI (www.stim.se www.sami.se)
• TV sändningsrättigheter (VIASAT, CANAL+ osv) (Canal Digital 054-14 08 29, Viasat 08-56 20 25 28)
• Kontokortsavtal
• Rikskuponger (www.rikskuponger.se)
• Telefon abonnemang, bredband
• Brandskyddsplan och handlingar (Beställs genom SHR)

 

Inför bygget:

• Kvalitetsansvarig
• Kravspecifikation: handikappanpassning, utrymningsvägar, luftflöden, krav påautomatsläckning, ljudisolering, leveransmottagning, sophantering, personalutrymmen, förråd osv
• Byggplanering – tidsplan (i samarbete byggaren)
• Boka upp respektive hantverkare, barbyggnation och, i de fall då fastighetsägaren inte ordnar, toaletter, enligt offert. (dock ej vvs på toaletterna), skyltar, stripning, möbler och armaturer. El, vvs, ventilation, kök, släckanordningar, larm, nödbelysning osv.
• Tillstånd för container
• Fasdaskyltning & belysning
• Markiser (ex. AMA Produktion i Göteborg 031-744 19 00)
• Möbler
• Kaffemaskiner (ex. Löfbergs Lila, 054-140100)
• Kassasystem
• Ljud & ljussystem
• TV-apparater
• Musiksystem (ex. Music Partner, 0705-083485)
• Larm
• Säkerhetsskåp
• Personalskåp
• Byggförsäkring
• Möbeltassar

 

Kontakta leverantörer (ex. på leverantörer)

Carlsberg: 031-89 31 52

Diageo: 08-508 820 00

Servera: 031-742 14 03

Löfbergs Lila: 054-14 01 00

Svenska Spel: 08-757 78 58

Edström Chris Wine: 08-440 85 82

Diskteknik: 08-511 858 33

Adaco: 08-725 14 00

Anticimex: 033-22 25 83

Nigab: 08-756 5390

Brand Partner: 0300-302 80

Record Ljudbyrå (Radio Reklam): 031-701 88 24

SFAB (försäkringar): 031-771 32 43

Gastro Import: 0430-602 23

Cherry Casino: 031-80 15 55

Presenta: 08-445 50 22

Swedish Match: 040-38 28 45

Santa Maria: 031-67 42 00

Red Bull: 08-555 772 00

 

 

Inför öppning:

• Sortimentslista på mat och dryck
• Marknadsföringsplan
• Grafisk profil
• Info till hemsidan
• Programmera kassasystem
• Inbjudan till premiärkväll
• Menypärmar
• Menyblad att kopiera på (Civiltryckeriet, 0346-29753)
• Barnmenyer (Siaglass via Servera)
• Drinklistor
• Personalkläder
• Introduktion och utbildning av personal
• Schema
• Brandskyddsinstruktioner till personal
• Egenkontrollprogram kök
• Brandsläckare, brandfilt
• Garderobsbrickor (Geas plast 0371-586950)
• Galgar ( www.turessons-marketing.se )
• Redovisningssystem
• Lönesystem
• Bankning av pengar
• Växelkassa
• Barnstol
• Rekommenderas en genomgång med all personal innan öppning på:
• Ölsortiment, vinlista, drinklista, spritsortiment, meny, kassasystem, fat- & tankölssystem, brandsäkerhet, ljud- & ljus & en allmän personalintroduktion

 

Barutrustning (www.barinredning.se)

Ismaskin

Mixer

Blender

Baraids

Juicecontainer

Droppkorkar

Mätglas

Skärbräda

Boston shaker

Cocktailsil

Gräddsifon

isskopa

Rimmer

Barservetter

Sugrör, drinkpinnar

Fruktcontainer

Cocktailglas

Vinglas

Likörglas

glasmesh

Drinkglas

Whiskyglas

Cognacskupa

Shotsglas

Barkniv

Muddler

Barsked

Drinklistor

Barmattor

Salt, peppar, socker

Worchester sås, tabasco

Limejuice

Sweet & Sour mix

Gräddsifon

Kolsyrepatroner

Oliver

Frukt

Sopkorgar

Isbyttor

 

Restaurangutrustning (www.köksgrossisten.se)

Arrange

Servetter

Ljuslyktor

Ljus

Kaffekoppar, cappuccino, espresso

Kvittorullar

Bestick, kaffeskedar

Tallrikar

Plånböcker

Förkläden

Block

Pennor

Sockerströare

Sockerskålar

Sötningsmedel

Mjölkkannor

Kaffebryggare

Espressobryggare

kaffepumpor

Bryggkaffe, te

Kaffefilter

Espressokaffe

Vattenkannor

Salt & pepparkar

Menyer

Barnmenyer

Vinöppnare

Reserverat lappar

Bordskarta

Apotek: ketchup, chilisås, tabasco

Jordnötter, snacks

Snus

Harryschoklad

 

Köksutrustning (www.köksgrossisten.se)

Kylrum

Frysrum

Kylar,

Avsvalning

Spis

Stekbord

Fritös

Diskmaskin

Diskbackar

Grytor

Bleck

Osv (listan under arbete)

 

Kontorsmaterial:

Dator

Fax

Telefon

Hålslag

Pärmar

Kopiator

Häftapparat

Tejp

Gem

Gummisnoddar

Räkneapparater, miniräknare

Sax

 

Övrigt:

Städmaterial

Sopsäckar

Toapapper

Pappershanddukar

Tvål

Verktygslåda

Första hjälpen

 

 

Grundsortiment drycker (ex. på sortiment)

Falcon Export, fat

Carlsberg Hof, fat

Kilkenny, fat

Guinness, fat

Staropramen, fat

Budweiser, flaska

Samuel Adams, flaska

Carlsberg Export, flaska

Carlsberg Sort Guld, flaska

Tuborg

Ramlösa

Falcon I

Pepsi

Pepsi Max

Zingo

7-up

Scweppes

Tranbärsjuice

Grapejuice

Apelsinjuice

Red Bull

tomatjuice

Xider i olika smaker

Vina Maipo rött

Vina Maipo vitt

Lanson champagne

Smirnoff vodka

Smirnoff Twisted

Gilbey’s Gin

Pampero, rom

Captain Morgan, rom

Pampero Especial

José Cuervo, tequila

Meukow, cognac

Baileys

Johhnnie Walker

Six Classic Malts

Licor 43

De Kuyper likörer